博福尔奶酪是暂时放宽生产规定的法国奶酪之一
作者：休·斯科菲尔德 发自巴黎
- 法国已暂时放宽部分最知名奶酪的生产规定，此前夏季干旱大幅减少了可供喂养奶牛群的草料。
周三，法国政府发布法令，允许阿邦当斯、博福尔和孔泰奶酪（均产自法国东部山区）的生产商获得豁免。
预计其他几种奶酪也将获得类似豁免，允许牧民使用来自严格地理区域之外的草料和干草喂养牲畜。
其中包括康塔尔、奥弗涅蓝纹、昂贝尔四峰、韦科尔-萨瑟纳日蓝纹、勒布洛雄以及山羊奶酪罗卡马杜尔。
负责监管法国原产地标识的国家原产地与质量研究所（INAO）也批准了对其他受保护农产品的临时规则调整，以应对夏季高温的影响。
受益的产品包括诺曼底的一些卡尔瓦多斯酒和苹果酒、阿尔萨斯的克莱芒起泡酒、普瓦图-夏朗德的羔羊肉以及莱茵-克劳德李子。
今年夏季的干旱使法国大部分牧场枯萎
原产地证书允许农民以溢价销售产品，但同时也附带严格的规定，约束生产地点和生产方式。
其目的是保护奶酪、葡萄酒和其他食品的独特身份，据称这些身份与特定的“风土”相关联——这一法国概念将地方与传统联系在一起。
由于2026年的一场干旱——INAO现在将其描述为“历史性”事件——农民被允许在短期内变通规则。
例如，阿尔卑斯地区的阿邦当斯奶酪生产商将被授权将动物日粮中天然牧草的比例从50%降至15%。他们有权从外部引入草料，并使用一些补充饲料。
汝拉山脉的孔泰奶酪生产商将能够用来自其他地方的玉米替代通常喂给奶牛的当地青贮玉米。
法国和欧洲法律允许在极端天气时期实行这些豁免。类似措施曾在2022年干旱夏季之后出台。
值得关注的是，这些变化是否会导致奶酪的口味或质量出现可察觉的变化，或者影响产量和定价。
从长远来看，这些措施对法国及其他地区现有原产地标识的可持续性提出了质疑。
如果气候变化意味着某些食品无法再在传统产地生产，那么“风土”的概念将受到极大挑战。
