Susie Walker-Murno 自2007年起就在安格斯的自家农场种植茶叶
作者： Kevin Keane
BBC苏格兰环境、能源与农村事务记者
Susie Walker-Munro 是苏格兰为数不多的茶叶种植者之一。
她说，酸性土壤为冲泡完美的手工茶创造了理想条件。
她最贵的产品每包售价约40英镑，短期内不会取代超市品牌。
干旱、暴雨和病害给全球茶叶种植者带来了挑战，他们正在应对全球变暖的影响。
但一些专家认为，苏格兰相对稳定的气候可能会为当地茶产业提供助力。
每株茶树只有顶端几片嫩叶被采摘下来，用于制作完美的茶
随着采摘季接近尾声，Susie 采下最后几片茶叶，然后自豪地给我倒了一小杯她的 Kinnettles Gold，这种茶种植在福弗尔附近家族农场的一座围墙花园里。
她认为，苏格兰地处北纬57度，将永远无法像赤道附近国家那样实现全年采收。
但她表示，更湿润的天气可能有助于提高产量。
“我们的产量永远不会高，”她说。
“也许随着气候变化，产量可能会有所提升，这取决于我们能否获得足够的降雨。苏格兰可能会非常理想。”
1950年，工人们在哈丁顿的一个农场将幼苗移栽到地里
Susie 并不相信茶叶会成为苏格兰的主要作物。
但其他人表示，随着农民被迫实现多元化经营并适应气候变化，茶叶未来可能成为众多选择之一。
重新思考土地耕作方式可能是扩大作物种植范围的一条途径。
像荷兰这样的国家已经在拥抱玻璃温室，这种模式在苏格兰可能会变得更加普遍。Susie 说，这将是在当地种植更多茶叶的好方法。
据倡导组织 Nourish Scotland 的 Pete Ritchie 称，玻璃温室还能让苏格兰生产更多地中海蔬菜，如番茄、黄瓜、茄子，甚至甜瓜。
他表示，本世纪后期风力发电场提供的丰富可再生能源将使温室供暖变得相对廉价，并减少食品运输里程。
“我们将能够以更低的碳足迹生产这些作物，为城市棕地以及苏格兰岛屿和偏远地区的人们提供稳定的全年就业岗位，”他说。
邓迪詹姆斯·哈顿研究所的科学家正在对蚕豆等作物进行压力测试
詹姆斯·哈顿研究所（James Hutton Institute）已经拥有大量玻璃温室——但它走得更远，正在人工营造可能存在于75年后的环境条件。
气候模型显示，到本世纪末，苏格兰预计将出现更炎热干燥的夏季和更温和湿润的冬季。
该研究所新建的先进植物生长中心实际上就是一个气候模拟器。
它能够控制植物的光照、水分和养分摄入，以测试它们如何应对各种压力——然后筛选出最有可能抵御气候变化带来的一切挑战的物种。
过去三个月里，他们一直在用蚕豆做实验，每天拍照以便科学家监测其生长进度。
Robert Hancock 博士表示，他们需要从为特定环境（如炎热或干燥气候）培育作物，转向培育更具普遍抗逆性的作物。
“我们需要现在就开始培育这些作物，并开始思考苏格兰农业未来会是什么样子，”他说。
“农民需要时间来规划，我们需要把这些作物交到农民手中并完成登记注册。
“归根结底，重要的是那些人在田间做的事，而不是我们在气候模拟器里做的事。”
农民 David Murdoch 表示，技术将在未来发挥更大的作用
22世纪的农民可能距离今天刚刚入行的从业者只有一代人之遥。
这意味着当前的年轻农民必须最审慎地考虑他们将要传给自己子女的事业。
这意味着更多的精准农业、更多的人工智能和自动化。
现代拖拉机和联合收割机采用了GPS导航等高科技，因此实现无人自动收割已不再是遥不可及的跨越。
但苏格兰青年农民协会主席 David Murdoch 认为，传统技能永远都会很重要。
“如果你不了解你的牛群，那做这些就没有意义，但拥抱技术才能让我们保持竞争力。
“管理更大规模的畜群、使用更大的机械，让我们用更少的人生产更多的产品——这就是世界发展的大势，”在北艾尔郡 Beith 与父亲一起经营奶牛场的 David 说。
使用玻璃温室种植粮食正变得越来越普遍
但推动未来农业变革的不仅仅是粮食生产。
保护和改善自然、抵消碳排放以及可再生能源生产已经在塑造明天的农场。
健康创新也可能发挥越来越大的作用，减肥药物已经显示出对蛋白质和营养密集型食物的需求。
随着种植条件变得更有利以及本地化种植意愿的增强，大豆、亚麻和豆类作物可能会变得更加常见。
苏格兰农村学院 SRUC 的校长 Wayne Powell 教授预测，苏格兰将成为“欧洲的粮仓”。
这个称号目前用来形容乌克兰，因为其拥有大量肥沃的农业用地，并出口小麦、玉米和大麦等作物。
“气候变化正在重新绘制欧洲的农业版图，苏格兰可能成为欧洲最重要的气候韧性粮食产区之一，”他说。
“获得廉价可再生能源的可能性还可以改变苏格兰农业的经济模式——从灌溉、冷藏到食品加工——让我们从土地和粮食中获取更多价值。”
现代农业设备通常已实现计算机化，使用GPS进行导航
苏格兰农村社区在过去75年中经历了重大变化，导致在土地上劳作的人大幅减少。
在保持农场盈利的同时确保消费者能够负担得起食品，这种双重压力将成为创新的关键驱动力。
气候变化和自然环境的持续破坏，使这不再是一个可以简单计算的等式。
但农民早已习惯变化——无论是短期、中期还是长期——到本世纪末，我们的田野对今天的农民来说，可能会像对他们的历代前辈一样变得面目全非。